こだわり抜いた素材を使って
毎日届く食材の数々。
地元で獲れた卵・鮮魚・鬼蜆
鳥取和牛など、吟味して使用しております。
Breakfast
こだわり食材 Specially Selected
豊かな自然に囲まれた
鳥取県ならではの食材を吟味し、
皆さまにお届けする。
それが望湖楼のこだわりです。
- 松葉がに
- 鬼蜆
- 鳥取和牛
- お醤油
- たまご
- 日本酒
タグ付活松葉がに 間違いないおいしさ！
山陰の冬の味覚の王様と言えば「松葉がに」。
望湖楼では、かに漁解禁後から専用の宿泊プランや別注料理にて『かねまさ浜下商店』の「タグ付活松葉がに」を提供しております！
30年来のお付き合いとなる『かねまさ浜下商店』では、四季を通じて獲れたての旬が味わえるよう、水揚げされた魚が毎朝ズラリと並び、仕入れる「かに」は間違いがありません！！
幻といわれた奇跡の蜆 濃厚な旨みと大粒の食べ応え
望湖楼では、鳥取県東郷湖の温泉湧き出る湖底で育つ、肉厚の身と溢れる旨みの「鬼蜆（おにしじみ）」を提供しています！
蜆だけでなく、ほとんどの鮮魚は、当館のすぐ目の前にある『(有)松本魚店』から仕入れています。毎朝市場から直接調達で新鮮・安全！
とろける食感「鳥取和牛」 上質でとろけるような舌ざわり
望湖楼は、鳥取県牛肉販売協議会の指定証660号に認定される指定販売店。
噛めば噛むほどに広がる肉本来の旨み・・・赤みの旨さ（オレイン酸）にこだわり、和牛日本一にも輝いた「鳥取和牛」をぜひご賞味ください！
荒塩でお召し上がりいただく陶板焼きでご提供いたします。
味の決め手、醤油 大正時代から受け継がれた製法
大正のしょうゆ屋、伝統を受け継ぐ『中原醤油店』の醤油。
じっくりと時間をかけて作られた、味はもちろん、香りがすばらしいです！
望湖楼では、お造りを召しあがっていただく刺身醤油としてご提供しております。
ぜひ、「醤油だけ味見」してみてください。大豆の香ばしい香りが一層食欲を掻き立てます！
湯梨浜ファームの新鮮たまご 安心でおいしい、たまご
望湖楼でお客様にご提供する卵は『湯梨浜ファーム』から届きます！
湯梨浜ファームさんとは50年以上のお付き合いです。
ニワトリの健康にこだわり、水やエサの栄養管理、ストレスを与えないよう鶏舎は広く清潔に、安全・安心でおいしいたまご。当館にてぜひご賞味ください！
老舗が守る昔ながらの地酒 米と水にこだわりの酒造り
望湖楼とは、創業当初からのお付き合いの老舗『中井酒造』。
松葉がに・お造り全般など、魚介類には冷えた吟醸酒が最高のパートナーです！
『中井酒造』は日本酒造りに大切な環境がすばらしく、天然軟水の井戸水があり、材料の酒米から一貫して製造管理するという最高の品質管理！
「名水あるところに名酒あり」百年以上の伝統ある清酒をご堪能ください。
別注料理 Special Order
会席のお料理に加え、膳を彩る別注料理も様々ご用意いたしております。
地元鳥取和牛の陶板焼きや、食べ応えのあるのどぐろなど、料理長おすすめの逸品をぜひご賞味ください。
- ※プランにより同じお料理が当日のお献立に含まれる場合もございますので、ご確認の上お申し付けください。
- ※食材の都合により、ご用意できない場合やお時間のかかる場合もございますので、なるべくお早めにお申し付けください。
- ※旬の食材を調理いたしますので、季節により料理の内容、器などが変更になる場合がございます。
- ※当日の変更・キャンセルはお受けできない場合もございますので、予めご了承ください。
- ※表示料金は全て税込です。
- 鳥取和牛陶板焼き
- 4,400円
- 活あわび姿焼き
- 4,400円
- のどぐろ煮付け又は塩焼き
- 4,400円
- 姿ガニ《冬季限定》
- 8,800円
- 鳥取和牛しゃぶしゃぶ
- 2,750円
- 鯛の荒炊き
- 1,650円
- お子様会席
- 5,500円
- お子様ランチ
- 3,850円
- エンジェルランチ
- 1,650円
※ホームページよりご宿泊予約時に別注料理をご希望の方は、コメント欄にお書き添えください。
料理長紹介 Chef Introduction
旬の恵みを活かす瞬の技
地元である鳥取県で料理人として修業を積み、平成19年に望湖楼の料理長に就任。
野に海に生まれし季節の彩りを、吟味された器に映す。
目の前に広がる膳は、まさに味わいの佳景。
繊細な技から生まれた妙味を、より美味しく味わっていただけるよう、
望湖楼では「心」と「間」を大切におもてなしいたします。
一期一会の味覚の贅をご堪能ください。
